Zuppa di granchio
Categoria: Minestre
Ingredienti e dosi ( 4 persone)
600g di polpa cotta di granchio
1 cucchiaio di burro
2 spicchi d’aglio
1 grossa cipolla
1 litro di brodo
1 peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
Dadini di pane tostato
sale
Sgocciolate il granchio (anche di scatola) e ripulitelo, liberandolo di eventuali parti cartilagene.
Tritatelo grossolanamente e rosolatelo in un tegame nel burro fuso bollente, con un trito finissimo di peperoncino, aglio e cipolla.
Quando sarà tutto ben insaporito, bagnate il granchio con il brodo e scaldate il tutto.
Servire la zuppa ben calda, cosparsa di prezzemolo finemente tritato e servitela con crostini di pane tostato.
Stikkord:
aglio, brodo, burro, cipolla, Minestre, pane tostato, Peperoncino, polpa cotta di granchio, prezzemolo, sale
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