Zuppa di granchio

Categoria: Minestre

Ingredienti e dosi ( 4 persone)

600g di polpa cotta di granchio
1 cucchiaio di burro
2 spicchi d’aglio
1 grossa cipolla
1 litro di brodo
1 peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
Dadini di pane tostato
sale

Sgocciolate il granchio (anche di scatola) e ripulitelo, liberandolo di eventuali parti cartilagene.

Tritatelo grossolanamente e rosolatelo in un tegame nel burro fuso bollente, con un trito finissimo di peperoncino, aglio e cipolla.

Quando sarà tutto ben insaporito, bagnate il granchio con il brodo e scaldate il tutto.

Servire la zuppa ben calda, cosparsa di prezzemolo finemente tritato e servitela con crostini di pane tostato.


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