Una visita alla distilleria di Mendrisio in Ticino (Svizzera)
In Ticino, a Mendrisio, a pochi chilometri dal confine con l’Italia, il Supercuoco viene introdotto all’arte della distillazione della grappa ticinese. Ma perché preferire la grappa ticinese a quella italiana? Gianni Gerosa, Giancarlo Nicora e Truls Andersen spiegano…
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Mandag, 3 Mars 2014 Ingen Kommentarer
Pane di Natale
Som følge av etterspørsel fra våre italienske og sveitsiske venner (Paolo – bakeren fra Ticino) kommer julebrødet her i italiensk språkdrakt:
Questa ricetta di Pane di Natale argentino, è stata tratta dalla revista ‘Tara Smak’. Io ho usato le spezie che più mi piacciono. Spezie sono canella, noce muscata, chiodi di garofano etc.
Categoria: Dolci
Mandag, 5 Desember 2011 Ingen Kommentarer
Torta ai frutti di bosco
Tirsdag, 16 August 2011 3 Kommentarer
Marmellata di zucca
Categoria: Marmellate
Ingredienti e preparazione:
Tagliare a cubetti la zucca – zucchero a parità – zucchero vanigliato – rum
Caramellare lo zucchero fino a colore leggermente dorato; unire la zucca e farla cuocere lentamente per circa un’ora; se è il caso frullare.
A cottura quasi ultimata aggiungere una bustina di zucchero vanigliato e prima di invasare unire un bicchierino di rum
Onsdag, 25 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Marmellata di cipolle
Categoria: Marmellate
ingredienti
2 kg cipolle
120 g burro
400 g zucchero
5 cl aceto vino bianco
preparazione
Sbucciare e tagliare sottilmente le cipolle.
Fare appassire la cipolla con il burro a fuoco basso.
Una volta appassita la cipolla, aggiungere lo zucchero e far colorare leggermente.
Infine, aggiungere l’aceto di vino, mettere il coperchio, e togliere dal fuoco.
Tempo di cottura: 1 h
attrezzi
Una pentola media
Un mandolino
Coltelli
Una spatola di legno o plastica
Un colino
Una vaschetta da frigo con coperchio
abbinamento
Crostini con foie gras o terrina campagnola
Onsdag, 25 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Marmellata di arance
Categoria: Marmellate
Ingredienti:
1 kg di polpa di arance
1 scorza di arancia (solo la parte gialla)
800 g di zucchero
Procedimento:
Far bollire la scorza tagliata finemente, per ammorbidirla.
Far cuocere la polpa delle arance grossolanamente tagliate e aggiungere la scorza, precedentemente ammorbidita.
Aggiungere lo zucchero e lasciar sobbollire, finché non diventa consistente.
Onsdag, 25 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Millefoglie di rum e pera con salsa al gorgonzola
Categoria: Antipasti
Ingredienti:
200 g di pasta fillo
1 uovo
Timo
10 g di burro
1 pera
1 tappo di rhum
200 g di zucchero
100 g di gorgonzola
Procedimento:
Spennellare quadrati di pasta fillo con uovo sbattuto, cospargerli di timo e infornarli. Quando sono dorati, estrarli dal forno e alternarli alla farcia di pere tagliate a dadini e passate in padella con burro zucchero e rhum.
Servire con fonduta di gorgonzola sciolto nella padella dove sono state saltate le pere.
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Zabaglione classico
Categoria: Dolci
Ingredienti:
6 tuorli d’uovo
100 gr. di zucchero
2 bicchierini di Marsala
qualche cucchiaiata di latte
la mamma dice : per 4 persone
2 tuorli
½ guscio d’uovo di latte
½ guscio d’uovo di Marsala
per ogni uovo 1½ C. di zucchero
Procedimento:
In una bacinella lavorare a lungo con una frusta o una forchetta i tuorli con lo zucchero.
Quando il composto risulterà chiaro e spumoso, sempre sbattendo, unire il latte e il Marsala.
Mettere il tutto in una casseruola e continuare a sbattere sino a quando il composto non cominci a crescere e diventare soffice e spumoso prendendo consistenza.
Servire caldo con del gelato.
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Truffes al rum
Categoria: Dolci
Ingredienti:
200 g purea di castagne
250 g cioccolata amara
50 g burro
2 C zucchero
2 C rum
100 g vermicelli di cioccolata
Procedimenti:
- tagliare la cioccolata a pezzetti e metterla a bagnomaria con il burro e lo zucchero: scioglierli
- lavorare la purea di marroni e aggiungere ciò che si è ottenuto al punto 1; raffreddare qualche ora in frigo
formare delle palline e rotolarle nei vermicelli di cioccolata
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Regina di Saba
Categoria: Dolci
Ingredienti:
200 g cioccolato amaro
200 g zucchero
200g burro
5 uova
1 dl di cognac
1 cucchiaio di farina
Procedimenti:
1. Lavorare i tuorli con lo zucchero
2. Montare a neve gli albumi
3. Sciogliere il cioccolato con il burro in un tegame sul fuoco
4. Amalgamare il tutto (punti 1-2-3 più cognac e farina) molto lentamente
5. Cuocere 30 minuti a 200 gradi
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer