Categoria: Minestre

Ingredienti :

1 kg. di zucca
1 litro di latte
sale
1 c. di farina
1 noce di burro
ev. fagioli lessati

Procedimento:

Cuocere la zucca a cubetti in acqua leggermente salata per 15 minuti.
Scolare e schiacciare la zucca, cosí da ottenere una crema densa.
Mettere la zucca in una pentola, versarvi il latte e far cuocere per 15 minuti, sempre rimestando. (Aggiungere i fagioli.)
Prima di servire salare e aggiungere una noce di burro.
N.B. Sorvegliare bene la cottura.

Categoria: Marmellate

Ingredienti e preparazione:

Tagliare a cubetti la zucca – zucchero a parità – zucchero vanigliato – rum

Caramellare lo zucchero fino a colore leggermente dorato; unire la zucca e farla cuocere lentamente per circa un’ora; se è il caso frullare.

A cottura quasi ultimata aggiungere una bustina di zucchero vanigliato e prima di invasare unire un bicchierino di rum

Categoria: Dolci

Ingredienti:

300 g polpa di zucca
150 g amaretti
1 C farina
100 g zucchero
½ b.ino amaretto di Saronno
1 sfoglia

Procedimento:

Mettere al forno preriscaldato a 180 gradi, la zucca tagliata a pezzetti in una teglia, cosparsa con un po’ di zucchero e ricoperta con un foglio di alluminio, per 20 minuti.
Dopo il tempo indicato, toglierla dal forno (che deve rimanere acceso) e passarla al setaccio.
Sbriciolare gli amaretti e aggiungere lo zucchero, la farina e l’amaretto di Saronno.
Aggiungere l’impasto alla zucca.
Mettere la sfoglia nello stampo e adagiarvi l’impasto.

In forno per 30 minuti.