Spaghetti alla Strombolana
Fredag, 10 Juni 2011 Ingen Kommentarer
Antipasti – småretter før hovedretten
Forretter – eller antipasti – som de gjerne kalles i Italia, behøver ikke være tidkrevende. Denne er gjort på 5 minutter, og er smaksbomber av fisk, kjøtt, grønnsaker og ost.
Torsdag, 9 Juni 2011 1 Kommentar
Mousse di tonno di Paolo
Categoria: Antipasti
Ingredienti:
200 g di tonno
50 g di acciughe
1 hg di burro
50 g di olive
1 cucchiaio di capperi
il succo di un limone
prezzemolo
Procedimento:
Ammorbidire il burro tenendolo fuori dal frigorifero.
Mettere nel mixer tonno, acciughe, olive, capperi e prezzemolo.
Aggiungere il burro.
Aggiungere il succo di limone.
Mettere in frigo per almeno 2 ore e ……. buon appetito
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Gratin di patate e acciughe
Categoria: Contorni
Ingredienti per 4 persone
350 g di acciughe pulite
4 patate
20 olive
2 C di capperi sotto sale
due spicchi d’aglio
del pan grattato
sale e pepe
Procedimento:
Lavare le patate, lessarle al dente e affettarle.
Lavare i capperi e tritarli con le olive e uno spicchio d’aglio.
Ungere una teglia, cospargere con del pan grattato (fatto scaldare precedentemente con olio e uno spicchio schiacciato) e fare uno strato di patate; salare e pepare; disporre poi le acciughe e cospargere il trito di capperi, olive e aglio.
Irrorare con un po’ d’olio d’oliva.
Ripetere gli strati.
In forno a 200 gradi per 20-25 minuti
Variante: al posto delle acciughe si possono usare le sarde o le alici
Mandag, 23 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Carciofini gratinati alle erbe
Categoria: Contorni
Ingredienti:
400 g di carciofini congelati
4 C di pangrattato
4 C di pecorino grattugiato
3 C di prezzemolo e 1 di maggiorana tritati
10 olive
1 C di capperi sotto sale
mezzo spicchio d’aglio
6 C di olio d’oliva
sale
Procedimento:
scongelare i carciofini e dividerli a metà (se necessario); sistemarli uno accanto all’altro, con la parte concava verso l’alto, in una pirofila unta d’olio
sciacquare i capperi, tritarli con l’aglio e le olive e mescolare il tutto con il pangrattato, il pecorino, il prezzemolo e la maggiorana; cospargere il composto al centro dei carciofi; irrorare la superficie con l’olio e cuocere in forno a 190 gradi per 30 minuti; lasciar riposare 10 minuti prima di servire a temperatura ambiente
Mandag, 23 Mai 2011 Ingen Kommentarer