Fetaostsalat, eller Gresk salat kan serveres med eller uten gresk musikk.
Spiser du salaten utenom sommersesongen, anbefaler Superkokken at du senker skuldrene og gir deg tid til å tenke på sommer, sol og late dager.

[LES VIDERE… →]

Ønsker du litt forandring på grillkjøttet eller har du ikke hatt tid til å mørne det tilstrekkelig, så anbefaler Superkokken at du marinerer kjøttet noen timer før du griller det. Her får du oppskrift på en smaksrik og effektiv marinade.
[LES VIDERE… →]

For den som elsker fisk, er sei uerstattelig. Superkokken påstår at sei går det ikke ann å bli lei av. Sei smaker og den lar seg kombinere med de aller fleste grønnsaker og urter. Den er lett å steke og like lett å koke. I motsetning til f.eks. torsk, kan sei spises hele året – inkludert sommermånedene.

Til 4 porsjoner:
500 gr seifilet
Saften av en halv sitron
1 liten løk
1 dl brødrasp
2 ts finhakket sitronskall
1 hvitløksfedd
2-3 ss finhakket persille
Salt og pepper
30 g smør

Smør en ildfast form og legg i sei. Hell sitronsaft over. Finhakket løk blandes med brødrasp, sitronskall, hvitløk og persille. Smak til med pepper og salt. Dekk fisken med denne blandingen. Smøret deles i tynne skiver og legges på toppen.

Stek fisken nederst i ovnen på 200 grader.

Og dette trenger du til rotmos:
5 poteter
3 gulrøtter
1 liten sellerirot
1 dl melk
1 ss smør
Salt og pepper

Skrell og kok grønnsakene i lettsaltet vann til de er møre. Mos / purrer dem sammen med melk og smør til du får en fin konsistens. Smak til med salt og pepper. Server og nyt!

Bacalao er torsk .
Historen forteller at klippfisken stammer fra Newfoundland og kom hit til landet via nederlenderen Jappe Ippe, engang på slutten av 1600-tallet. Salting eller tørking av fisk hadde utgangspunkt i behovet for å konservere maten, men hvorfor noen startet med å gjøre begge deler på en gang, altså både salte og tørke – det sier historien ingenting om.

Superkokkens teori er at det simpelthen gir ekstra god smak å både tørke og salte fisken! Ettersom vi har fortsatt med denne behandlingen av fisken, selv om det ikke lenger er behov for det – antar jeg at smak har vært avgjørende for at vi fortsatt bruker denne gamle måten å behandle råvaren på. Til tross for at teknologien gjør det mulig å konservere på en lett og mindre ressurskrevende måte, holder vi på tradisjonene og lager bacalao på gamlemåten.

[LES VIDERE… →]