Categoria: Dolci

Pasta frolla

Ingredienti:

farina: g 500 facoltativo ( 400 g farina 00  100 g farina integrale)
zucchero: g 230
burro:g 250
uova (tuorlo): n°4
vanillina: n° 1
limone: n° 1

lavorare il burro (ammorbidito ) con   lo zucchero, successivamente i tuorli d’uovo  incorporare la farina
la scorza di limone grattugiata ,la bustina di vanillina .Impastare velocemente con  le mani senza lavorare troppo la pasta

Preparare un giorno d’ anticipo ,avvolgerla nella pellicola ,e metterla nel frigo .

Nb albume e il latte toglie la friabilità.

CROSTATA D’ AMARETTO

Ingredienti:

400g di pasta frolla (quella che ti avanza puoi metterla nel congelatore e usarla a tuo piacimento)
225 gr di latte
150 gr di zuccherro
circa 35 amaretti -3 uova- 1bustina di vanillina .

Se hai la carta da forno la metti sopra a una teglia (così non ti si attacca) stendi la pasta .Metti sul fondo della pasta gli amaretti

formando come una spirale. In una ciotola sbatti le tre uova intere con lo zucchero e la vanillina, sino a ottenere un composto  omogeneo, un pizzico di sale, aggiungi il latte facendolo scendere a filo,tutto  il latte  freddo mescola con una frusta.versa la crema sugli amaretti, distribuendola  uniformemente,poi  passa la crostata in forno gia caldo a180° o190°gr per circa30 o35 minuti .

quando è fredda con un colino metti lo zucchero a velo e spolverizza la torta .

Categoria: Dolci

Ingredienti:

4 cachi
1 c zucchero vanigliato
5 C zucchero
180 g mascarpone
rum
amaretti

Procedimento:

Passare al frullatore i cachi, precedentemente sbucciati, con gli amaretti, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. In seguito aggiungere il mascarpone e il rum. Amalgamare bene.

Mettere in frigo per almeno 2 – 3 ore.

Categoria: Dolci

Ingredienti

150 g di cioccolato fondente amaro
1 tazza di corn flakes
1 cucchiaino di semi di cumino tritato
carta forno
matterello

preparazione

Spezzettare il cioccolato fondente a piccoli pezzi, farlo sciogliere in una bacinella d’acciaio a bagnomaria; quando è completamente sciolto unire i corn Flakes e i semi di cumino precedentemente tritati con un coltello.
Girare bene la massa con un cucchiaio.
Adagiare sopra un tavolo un rettangolo di carta forno, versarvi il composto ottenuto ancora caldo, ricoprire con un altro foglio e schiacciare bene con un matterello fino ad ottenere una sottile cialda di cioccolato.

Riporre in frigorifero almeno 30 minuti a solidificare.
Togliere dal frigo, eliminare i fogli di carta, spezzettare le cialde e servirle a tavola come piccola pasticceria.

attrezzatura necessaria
1 bacinella
1 matterello
2 fogli di carta forno

Categoria: Dolci

Ingredienti:

100 g burro
150 g zucchero
3 uova intere
150 g farina
1 c raso lievito
3 C rasi latte
1 c zucchero vanigliato

Procedimento

Far sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero e sbattere; aggiungere le uova intere, poi la farina setacciata con il lievito e lo zucchero vanigliato; rendere più liquido l’impasto con 3 cucchiai di latte.
Mettere un foglio da cucina su una piastra da forno e stendervi l’impasto.
Mettere al forno a 200 gradi (livello basso), per circa 5 minuti (la pasta deve diventare dorata).
Togliere dal forno e inzuppare velocemente con dell’amaretto di Saronno (anche la Mandorlata o ev. del Marsala vanno bene) e spalmare della marmellata.
Arrotolare subito dopo (dunque la pasta è ancora molto calda), avvolgendo il tutto dapprima in una nuova carta da forno e poi in un canovaccio.
Per questa operazione è consigliabile tener vicino a sé una bacinella con dell’acqua fredda in cui intingere ogni tanto le mani).
Non muovere il biscotto arrotolato finché non si è raffreddato.

Categoria: Dolci

Ingredienti:

1 kg     di mele tagliate a pezzetti
50 g   burro
100 g   farina
100 g   zucchero di canna greggio
1-2 cucchiai di miscela di fiocchi croccanti

Procedimento:

Lavorare il burro con la farina, aggiungere poi lo zucchero ed i fiocchi.
In una pirofila mettere le mele e cospargerle con il composto.
Forno 30/40 min a 200°.
Servire con panna o salsa alla vaniglia.