Peperoni imbottiti alla barese


Categoria: Antipasti

Ingredienti:
6 peperoni
100 g di mollica di pane grattugiata
8 filetti di acciuga
50 g di capperi
200 g di olive nere
30 g di uvetta sultanina ammollata
30 g di pinoli
mezza cucchiaiata di prezzemolo e basilico tritati assieme
un pizzico di noce moscata
purea di  pomodoro
sale
pepe
olio

Procedimento:
Mettere i peperoni bagnati nel forno e poi immergerli in una bacinella di acqua fredda, per togliere la pelle; riunire in una terrina la mollica di pane, le acciughe a pezzetti, i capperi e le olive tagliuzzati, l’uvetta, i pinoli e il trito di prezzemolo e basilico, condire con sale, pepe e un poco di noce moscata, innaffiare con olio d’oliva e riempire i peperoni.

Ungere un tegame, mettervi i peperoni ben serrati, condirli ancora con sale, pepe e un poco d’olio; versare a metà altezza dei peperoni il pomodoro diluito con acqua e passare il tegame nel forno a calore moderato. Toglierli dal forno e servirli dopo circa un’ora. Sono ottimi anche freddi.

Tirsdag, 24 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Involtini piccanti


Categoria: Antipasti

Ingredienti:
una melanzana g 300
mozzarella g 280
falda di peperone rosso g 120
olio extravergine d’oliva g 60
succo di limone g 20
filetti d’acciuga sott’olio
basilico
olive nere snocciolate
sale
pepe nero in grani

Procedimento:
Senza pelarla, tagliate la melanzana per il lungo, ottenendo 18 fettine piuttosto sottili che passerete sulla griglia ben calda. Grigliate anche la falda di peperone, quindi spellatela e passatela brevemente al mixer insieme con la mozzarella tagliuzzata e 5 filetti d’acciuga. Condite il trito con sale, pepe macinato fresco e un trito di basilico, quindi suddividetelo tra le fettine grigliate che arrotolerete formando altrettanti involtini. Serviteli conditi con una citronnette preparata frullando, alla massima velocità, l’olio, il succo di limone, 2 olive, un pizzico di sale.

Tirsdag, 24 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Liquore al basilico (Luisa)


Categoria: Bevande

Ingredienti:
50 di foglie di basilico
7,5 dl di alcool
1 litro di acqua
700 g di zucchero
scorza di 5 limoni

Preparazione:
In un grande recipiente mettere le scorze di limone, con il basilico e l’alcol per 8 giorni (mescolare ogni tanto).
Far sobbollire l’acqua con lo zucchero per 10 minuti e una volta raffreddata aggiungere all’alcol e lasciare ancora per 3 giorni. Filtrare e lasciar riposare.

Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Liquore al basilico


Categoria: Bevande

Ingredienti:
50 di foglie di basilico (freschissime)
1/2 litro di alcool a 45°
1/2 litro abbondante di acqua
30 gr di zucchero
scorza di limone

Preparazione:
Anche qui’ fai macerare le foglie di basilico dentro l’alcool per 6 giorni. Poi filtra ed aggiungi lo zucchero, la buccia di limone e l’acqua. A questo punto lascia riposare per 2 settimane

Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Liquore al basilico (facilissimo)


Categoria: Bevande

Difficoltà: nulla
Tempo di preparazione: un’ ora di lavoro complessivo, un mese perché sia in tavola
E’ una ricetta facilissima ma che da risultati inaspettati!!
L’idea di fondo è comune al più noto limoncello.

Ingredienti (per 2 l di liquore ):
-50 foglie grosse di basilico
-1 l di alcool
– acqua
– zucchero ,suggerisco 650 gr. , però la dose va scelta con l’esperienza ed a seconda dei gusti
– tre limoni NON TRATTATI

Preparazione:
Prendere uno straccio umido e pulire le foglie di Basilico (senza bagnarle troppo);
con un pela patate od un coltello MOLTO affilato tagliare la parte più esterna della scorza dei limoni (deve essere il più sottile possibile); unire il tutto e mettere a macerare in un contenitore ben sigillato per almeno 15 gg con il litro d’alcool. Trascorso il periodo necessario , filtrare il tutto ed unire allo sciroppo fatto con 1 litro d’acqua con sciolto dentro lo zucchero ; filtrare ancora una volta il nuovo preparato con degli stracci di cotone (canovacci) e riporre nelle bottiglie. Lasciare il prodotto 15 gg. AL BUIO.
E’ pronto!!!!!
Tenere sempre nel congelatore e servire ghiacciato.

Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

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