Spaghetti alla Strombolana
Fredag, 10 Juni 2011 Ingen Kommentarer
Polpette con acciughe e finocchietto
Categoria: Antipasti
Ingredienti:
500 g di acciughe fresche
250 g di mollica di pane raffermo
un mazzetto di finocchietto
un cucchiaio di pinoli
latte
farina
50 g di burro
olio per friggere
sale
pepe
Procedimento:
- sbriciolare la mollica di pane e bagnarla con un filo di latte; sciogliere il burro in una pentonlina su fuoco basso
- pulire le acciughe, eliminare le teste, diliscarle, lavarle accuratamente, asciugarle tamponandole con carta assorbente da cucina, spezzettarle e metterle in una larga ciotola con la mollica strizzata; incorporare il burro fuso al composto, quindi i pinoli e il finocchietto tagliuzzato fine; salare e pepare
- con il composto formare tante polpettine; passarle in un velo di farina e friggerle in padella con abbondante olio caldo
- trasferire le polpette, man mano che sono pronte, su un foglio di carta assorbente
- accompagnare con una dadolata di pomodoro fresco
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Mousse di tonno di Paolo
Categoria: Antipasti
Ingredienti:
200 g di tonno
50 g di acciughe
1 hg di burro
50 g di olive
1 cucchiaio di capperi
il succo di un limone
prezzemolo
Procedimento:
Ammorbidire il burro tenendolo fuori dal frigorifero.
Mettere nel mixer tonno, acciughe, olive, capperi e prezzemolo.
Aggiungere il burro.
Aggiungere il succo di limone.
Mettere in frigo per almeno 2 ore e ……. buon appetito
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Gratin di patate e acciughe
Categoria: Contorni
Ingredienti per 4 persone
350 g di acciughe pulite
4 patate
20 olive
2 C di capperi sotto sale
due spicchi d’aglio
del pan grattato
sale e pepe
Procedimento:
Lavare le patate, lessarle al dente e affettarle.
Lavare i capperi e tritarli con le olive e uno spicchio d’aglio.
Ungere una teglia, cospargere con del pan grattato (fatto scaldare precedentemente con olio e uno spicchio schiacciato) e fare uno strato di patate; salare e pepare; disporre poi le acciughe e cospargere il trito di capperi, olive e aglio.
Irrorare con un po’ d’olio d’oliva.
Ripetere gli strati.
In forno a 200 gradi per 20-25 minuti
Variante: al posto delle acciughe si possono usare le sarde o le alici
Mandag, 23 Mai 2011 Ingen Kommentarer