Lammeribbe

Utsøkt festmat: Fersk, lettsaltet og lettrøkt lammeribbe.

Ingredienser til 4-6:

En lettsaltet og lettrøkt lammeside/-ribbe
Grovmalt sort pepper

Denne lammeribben er dessverre ikke «hyllevare» i matvarebutikkene, så du er nesten nødt til å alliere deg med em god slakter. Jacobs på Holtet i Oslo, for eksempel leverer etter bestilling. Be om å få den skjært opp litt i kammen, da blir den lettere å håndtere når den skal serveres.

Jeg synes den egner seg best å langtidssteke hel i ovnen på ca 150 grader. Gni den inn med grovmalt pepper, ha litt smør og et par dl vann i ovnspannen og la den stå i ovnen og gjøre seg ferdig. Den kan gjerne stå inne 3 timer.

Rødkål med sin syrlige og friske smak egner seg utmerket som akkompagnement til lammekjøttet, som får en ubeskrivelig nydelig smak. Rotmos går også bra, men blir litt tyngre med kraftig mat som dette. Skrell poteter og legg i ovnsskuffen mot slutten av steketiden.

Ta den ut og la den hvile i ca 15 minutter før du deler den opp i passende serveringsstykker på langs av ribbene.

Da er det bare å servere et herremåltid!


Stikkord:
, , , , , , ,


Del med andre:

0 kommentarer

Det er ingen kommentarer til denne enda...

Hvorfor ikke bli den første til å kommentere, ved å fylle ut skjemaet under?

Legg til en kommentar