Italiensk surdeigsbrød

Dette er en basisoppskrift på et godt surdeigsbrød. Surdeigen var en gave fra en god venninne og den stelles som gull. Den deles gladelig med venner og bekjente fordi den gir kjempegode brød!

Ingredienser:

200-250 g surdeig
500 g mel
15-20 g salt (helst uraffinert)
3-4 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland surdeigen med mel, salt og vann. La deigen få 8-10 minutter elting i kjøkkenmaskinen. Deretter hever du deigen i romtemperatur i pluss/minus 1,5 – 2 timer. Slå deigen sammen og la den få hvile en halvtime før du elter og former brødet. Denne deigmengden holder til et stort brød eller to små.

La brødet få heve en times tid før du steker det på sterk varme. Husk, det er lurt å gi brødet et par snitt på overflaten rett før du setter det inn i ovnen. Superkokken steker gjerne på 220 grader fordi surdeigsbrød tåler sterk varme og skorpen blir da ekstra god. Steketiden er ca 40 minutter.

Surdeigsbrød kan tilsettes krydder og urter som anis, karve og alt hva du måtte ønske av nøtter eller frø. Mel kan varieres fra fint til grovt og ulike blandingsforhold.


Stikkord:
, , ,


Del med andre:

0 kommentarer

Det er ingen kommentarer til denne enda...

Hvorfor ikke bli den første til å kommentere, ved å fylle ut skjemaet under?

Legg til en kommentar