Indiske kjøttboller i curry

Meatball Curry er verdt både tiden og arbeidet. Servert med raita, ris og papad blir det som om man var på indisk restaurant. Sausen er slik Pat Chapman – grunnleggeren av The Curry Club – lager sine ‘restaurant curries’.

Dette er en av Superkokkens favoritt curries. Både fordi den smaker genuint indisk, og at den er relativt rask å lage, selv om den har mange ingredienser. Kjøttboller slår man fort sammen og steker, i motsetning til okse- eller lammekjøtt-curryer som trenger litt koketid.

Her følger ingredienser og fremgangsmåte først for kjøttbøller og deretter saus. Kjøttbollene varmes helt til slutt i sausen. Så enkelt er det.

Ingredienser kjøttboller:

1 liten løk som finhakkes
1 liten grønn paprika, finhakkes
15-20 korianderblad, hakkes
2 hakkede hvitløkfedd
500 g kjøttdeig av okse
2 ts salt
1 ts Garam Masala
1/2 ts malt chili
1/2 ts kummin (Cumin/Jeera)
1 egg, vispes
Olje til steking

La løk, paprika, koriander og hvitløk gå noen runder i kjøkkenmaskinen intil det er grovt malt.
Bland dette med kjøttdeigen, sammen med salt, Garam Masala, chili og cumin. Bland alle ingrediensene til deigen er fast og smidig.

Lag kjøttboller på størrelse med store klinkekuler. Kjøl eventuelt deigen 10 minutter dersom kjøttbollene fester seg til hendene. Rull dem så lenge mellom håndflatene at de ikke sprekker opp.

Varm opp oljen i en stekepanne eller wok på medium sterk varme.

Dypp kjøttbollene i det vispede egget, og stek 4-6  stykker om gangen inntil de er brune.

Når kjøttbollene er stekte, la  dem renne av på kjøkkenpapir og sett dem til side.

 

Ingredienser Currysaus:

Olje
2 store løk, skrelt og hakket
5 cm ingefær, skrelt og finhakket
8 hvitløkfedd, hakket
2,5 dl naturell yogurt
1 ss Garam Masala
1 ts malt Gurkemeje
1/2 ts malt chili
1 ts salt
1/2 boks hermetiske tomater, hakket
3 dl vann
Korianderblad, hakket

Varm oljen i en kasserolle eller wok. Stek løken til den er gylden og transparent.
Slå av varmen, ta opp løken og ha den i en kjøkkenmaskin. Tilsett ingefær, hvitløk og yougurt og kjør innholdet til det blir en fin puré. Stopp maskinen fra tid til annen og skrap ned fra sidene.

Varm opp oljen igjen i woken på middels varme. Ha innholdet fra kjøkkenmaskinen i woken/kasserollen og la det koke i ca 6 minuttter.
Tilsett Garam Masala, gurkemeje,  chili og salt og la det koke i 5 minutter til slik at krydderne får blandet seg inn.
Tilsett tomatene og vann. Sett opp varmen og la det koke  opp. Reduser varmen, rør av og til og la det koke i 10 minutter.
Tilsett kjøttbollene, sett på lokk og la dem bli gjennomvarme, ca 10 minutter.

Ha kjøttbollene i en serveringsbolle, eller på tallerkener – ha sausen over og strø koriander over.

Server med ris, raita eller papad.


Stikkord:
, , , , , , , , , , , , , , , , ,


Del med andre:

1 kommentar

Det er ingen kommentarer til denne enda...

Hvorfor ikke bli den første til å kommentere, ved å fylle ut skjemaet under?

Legg til en kommentar