Tempurastekt torsk

Litt fancy navn kanskje – men dette er rett og slett innbakt frityrstekt fisk og grønnsaker.

Ingredienser:

1 kg torskefilet, skjært i tre eller fire (bruk eventuelt også scampi)
1 squash, skjært i staver (gulrøtter er også et alternativ)
4-5 dl mel
1/2 ts bakepulver
2 eggeplommer
ca 4 dl iskaldt vann. Ha gjerne noen isbiter i.

Varm opp oljen i en wok-panne, eller smijernsgryte. Steketemperaturen skal være 175 grader.

Bland mel og bakepulver i en bolle. I en annen bolle visper du eggeplommene inn i vannet. Hell eggevannet i melet mens du visper det sammen. Visp hele tiden slik at det ikke danner seg alt for mye klumper.

Det er om å gjøre at røren rundt fisken og grønnsakene er så kald som mulig, derfor kan det være lurt å ha noen isbiter i vannet. På denne måten får fisken og grønnsakene en sprø og hard stekeskorpe.

Dypp squash-stavene i røren og stek dem i oljen til de blir gyldne. Ikke legg inn for mange om gangen, stek heller i flere omganger.

Gjør det samme med fiskebitene. Vend dem i oljen slik at de stekes pent brune på alle sider.

Dette er ganske lik måten man steker fish and chips på. Ja, du kan gjerne bruke poteter istedet for squash. Gulrøtter er også supert å bruke og de går godt sammen med fisk. Scampi er ypperlig å frityrsteke på denne måten.

Etter steking lar du alt renne av på kjøkkenpapir. Dryss litt salt over.
Fordel fisk og grønnsaker på tallerkener og server mens de er varme.


Stikkord:
, , , , , , ,


Del med andre:

0 kommentarer

Det er ingen kommentarer til denne enda...

Hvorfor ikke bli den første til å kommentere, ved å fylle ut skjemaet under?

Legg til en kommentar