Crostata d’amaretto
Categoria: Dolci
Pasta frolla
Ingredienti:
farina: g 500 facoltativo ( 400 g farina 00 100 g farina integrale)
zucchero: g 230
burro:g 250
uova (tuorlo): n°4
vanillina: n° 1
limone: n° 1
lavorare il burro (ammorbidito ) con lo zucchero, successivamente i tuorli d’uovo incorporare la farina
la scorza di limone grattugiata ,la bustina di vanillina .Impastare velocemente con le mani senza lavorare troppo la pasta
Preparare un giorno d’ anticipo ,avvolgerla nella pellicola ,e metterla nel frigo .
Nb albume e il latte toglie la friabilità.
CROSTATA D’ AMARETTO
Ingredienti:
400g di pasta frolla (quella che ti avanza puoi metterla nel congelatore e usarla a tuo piacimento)
225 gr di latte
150 gr di zuccherro
circa 35 amaretti -3 uova- 1bustina di vanillina .
Se hai la carta da forno la metti sopra a una teglia (così non ti si attacca) stendi la pasta .Metti sul fondo della pasta gli amaretti
formando come una spirale. In una ciotola sbatti le tre uova intere con lo zucchero e la vanillina, sino a ottenere un composto omogeneo, un pizzico di sale, aggiungi il latte facendolo scendere a filo,tutto il latte freddo mescola con una frusta.versa la crema sugli amaretti, distribuendola uniformemente,poi passa la crostata in forno gia caldo a180° o190°gr per circa30 o35 minuti .
quando è fredda con un colino metti lo zucchero a velo e spolverizza la torta .
Mandag, 23 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Crema di limoncino
Categoria: Bevande
Ingredienti per arancello:
5 dl alcool
5 dl acqua
400 gr. zucchero
3 scorze arancia
10 limoni non trattati
1 litro di alcool
1.5 kg di zucchero (2kg se si usa 2.5 l di latte)
2 litri di latte intero a lunga conservazione ( 2.5 di latte)
2 bustine di vanillina
15 grammi di amido di mais (20)
Procedimento:
Togliere la scorza dei limoni (solo la parte gialla) e mettere in infusione nell’alcool per 6 giorni. Far bollire il latte con lo zucchero, la vanillina e l’amido di mais. Quando bolle abbassare la fiamma e lasciar cuocere mescolando per 20 minuti. Lasciare raffreddare completamente mescolando di tanto in tanto. Filtrare l’infusione dei limoni e aggiungerlo al latte freddo. Tenere in frigorifero.
Mandag, 23 Mai 2011 Ingen Kommentarer