Torta ai frutti di bosco con farina di mais come la prepara Paolo

Categoria: Dolci [LES VIDERE… →]

Categoria: Marmellate

Ingredienti e preparazione:

Tagliare a cubetti la zucca – zucchero a parità – zucchero vanigliato – rum

Caramellare lo zucchero fino a colore leggermente dorato; unire la zucca e farla cuocere lentamente per circa un’ora; se è il caso frullare.

A cottura quasi ultimata aggiungere una bustina di zucchero vanigliato e prima di invasare unire un bicchierino di rum

Categoria: Antipasti

Ingredienti:

200 g di pasta fillo
1 uovo
Timo
10 g di burro
1 pera
1 tappo di rhum
200 g di zucchero
100 g di gorgonzola

Procedimento:

Spennellare quadrati di pasta fillo con uovo sbattuto, cospargerli di timo e infornarli. Quando sono dorati, estrarli dal forno e alternarli alla farcia di pere tagliate a dadini e passate in padella con burro zucchero e rhum.
Servire con fonduta di gorgonzola sciolto nella padella dove sono state saltate le pere.

Categoria: Dolci

Ingredienti:

200 g  purea di castagne
250 g cioccolata amara
50 g burro
2 C zucchero
2 C rum
100 g vermicelli di cioccolata

Procedimenti:

1. tagliare la cioccolata a pezzetti e metterla a bagnomaria con il burro e lo zucchero: scioglierli
2. lavorare la purea di marroni e aggiungere ciò che si è ottenuto al punto 1; raffreddare qualche ora in frigo

formare delle palline e rotolarle nei vermicelli di cioccolata

Categoria: Dolci

Ingredienti:

800 g di polpa di pere
400 g di amaretti
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
3 uova
1 arancia
1 c di cannella in polvere
1 bicchierino di rum
20 g di burro

Preparazione:

1. sbriciolare finemente gli amaretti; grattugiare il cioccolato e la scorza dell’arancia
2. sbucciare le pere, togliere il torsolo, tagliare la polpa e metterla in un tegame con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua
3. far cuocere per 15 minuti, mescolando; frullare e mettere in una ciotola, unire gli amaretti, il cioccolato, le uova, la scorza grattugiata, la cannella, il rum e amalgamare per qualche minuto

ungere una tortiera con il burro, versare il composto e cuocere in forno caldo per 50 minuti a 180 gradi, passati i quali infilare uno stecchino per verificare che all’interno il dolce sia del tutto asciutto, altrimenti proseguire la cottura

Categoria: Dolci

Ingredienti:

4 cachi
1 c zucchero vanigliato
5 C zucchero
180 g mascarpone
rum
amaretti

Procedimento:

Passare al frullatore i cachi, precedentemente sbucciati, con gli amaretti, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. In seguito aggiungere il mascarpone e il rum. Amalgamare bene.

Mettere in frigo per almeno 2 – 3 ore.