Pastasalat med pesto


Pastasalat med pesto er fort gjort og smaker godt med ferskt brød og et glass vin. Denne pastasalaten kan godt overnatte i kjøleskapet og nytes dagen etter den er laget. Pastasalat kan være et godt matpakkealternativ, den passer også godt på koldtbord og som en liten kveldssnack.

1 lite glass pesto
Basilikum
1 rødløk
3-4 tomater
En håndfull oliven (de med sten er saftigst og smaker best)
450 gr pasta – bruk penne eller lignende
Olivenolje + salt

 

Fremgangsmåte:

Kok pastaen og skyll den i kaldt vann. Tilsett pesto. Rør forsiktig.
Finhakk løk. Tomater kuttes i passelige biter. Basilikumen rives – skjærer du den, blir den fort brun i snittflaten.
Bland det hele. Pynt med oliven og hell en skvett god olivenolje over. Strø over en klype salt.

Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

En voksen rødkålsalat


Rødkålsalat – til forrett eller kveldskos
Rødkål er digg. Den er frisk i fargen og frisk i smaken. Rødkål sammen med blåmuggost er spennende. For meg går tankene til Danmark og Italia, men tro meg – denne salaten smaker godt her i landet også.

[LES VIDERE… →]

Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Potetsalat med oljedressing


Potet kan lages på så mange måter.  Er du lei av kokte poteter (med persille), prøv denne! Dressingen gir potetene en ny smak med sin syrlighet og friskhet. Og forresten; du kan like godt servere dem kalde som varme.

Alt du trenger er:
25 små nypoteter eller halvparten så mange om potetene er store
200 gr bønner
15 soltørkede tomater

Poteter og bønner kokes og deles i passe store biter. Bland disse sammen med soltørkede tomater (som også er delt i mindre biter). Hell over dressingen.

Dressing:
2 dl olivenolje blandes med
½ dl edikk – Balsamiko- eller rødvinseddik og
½ ts dijonsennep og
½ ts sukker og ½ peper

Smaker fortreffelig til grillmat, både kjøtt og fisk!  Smakelig måltid.

Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Minestrone


Denne italienske suppen krever to ting; Mange ferske grønnsaker og lang koketid. Ikke putt alt opp i gryta på en gang, men i rekkefølge etter hverandre som angitt nedenfor. Vask og kutt en grønnsak om gangen og la den surre sakte mens du forbereder neste.
[LES VIDERE… →]

Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Fetaost-salat


Fetaostsalat, eller Gresk salat kan serveres med eller uten gresk musikk.
Spiser du salaten utenom sommersesongen, anbefaler Superkokken at du senker skuldrene og gir deg tid til å tenke på sommer, sol og late dager.

[LES VIDERE… →]

Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Laks i ovn med fennikel


Fennikel og laks er en perfekt kombinasjon!
Laks i ovn er raskt å lage, godt å spise. Du får tipset med det samme: fjern ben fra laksefileten på forhånd!  Jeg vet – det skal ikke være ben i filet, men sjekk for sikkerhets skyld. Stryk fingrene over laksefileten i forskjellige retninger og lokalisér eventuelle småbein, og napp dem ut, alle som en.

For 4 – 5 porsjoner:
En laksefilet med skinn
3 fennikler
Raps- eller olivenolje
Salt og pepper

Trim roten av fenniklene og ta bort det som er brunt og svart. Plukk av kvastene og legg til side. Skjær bort det som er misfarget og trevlete på toppskuddene. Sett roten ned på skjærfjølen og skjær fennikelen på langs nedover i ca 5mm tykke skiver.

Sett ovnen på 175 grader.

Olje dryppes over fileten og fordeles jevnt over. Hakk opp fennikelkvastene og fordel over laksefiletene. Strø på salt og pepper. Smør en ovnskuff eller stor ildfast form med olje, legg i laksefiletene med skinnsiden ned. Legg fennikelskivene i formen der det er plass. Blir det trangbodd nede i formen kan resten av fennikelskivene stekes i panne med olje. Stek lakseformen i ca 30 minutter.

Dette er utrolig smaksrikt, lett og sunt, og nå har du altså funnet partneren til fennikelen.

Superkokkens kommentarer til småbein i fisk: Det enkleste er å bruke en tang. Lokalisér beinet, sett tangen ned, kjenn at du får tak i det – og trekk det ut. Redskapet, som også kalles ”laksetang” – kjøpte jeg hos Clas Ohlson for en billig penge….

Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Bruschetta (uttales på italiensk: brosketta)



Er du bare litt sulten på noe godt, eller ikke vet hva du skal servere til forrett – eller ønsker noe å tygge på når du drikker et glass hvitvin på balkongen, eller sitter foran peisen med et glass rødvin; lag noen bruschetta og skjær dem opp i små håndterbare stykker.
[LES VIDERE… →]

Mandag, 23 Mai 2011   2 Kommentarer

Spaghetti carbonara


Carbonara er en spennende rett som passer både for små og store. Vi velger å lage vår Carbonara ut i fra den genuine måten å lage denne romerske retten på.

[LES VIDERE… →]

Onsdag, 18 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Side 7 av 7« Første...34567