Limoncino: guarda uno – guarda due – guarda tre
Categoria: Bevande
Ingredienti e procedimento per Limoncino # uno:
10 limoni non trattati (solo la parte gialla o verde della buccia, quella bianca è amara)
(a piacere si possono aggiungere anche delle foglie)
1,3 l. acqua
1 l. alcool
500 g. zucchero
Sbucciare i limoni e mettere solo la parte verde e/o gialla della buccia in una bottiglia, aggiungere l’alcool e lasciare macerare al buio per almeno 3 giorni.
Trascorsi i 3 giorni, preparare lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero (lo zucchero può variare dai 200g. ai 500g. secondo i gusti); lasciare raffreddare.
Filtrare il macerato di limone e alcool aggiungendolo allo sciroppo, mescolando bene.
Dopo una settimana è già buono da bere.
Ingredienti e procedimento per Limoncino # due:
1 litro d’alcol 95°
7 limoni naturali
1 Kg zucchero
1 litro d’acqua abbondante.
Sbucciare i sette limoni, conservando solamente il giallo delle bucce, mettere le bucce in un contenitore di vetro con l’alcol, dove rimarranno per 10 giorni .
Dopo il terzo giorni, prendete un tegame e versateci l’acqua e lo zucchero, ponetelo sul fuoco e mescolando a fiamma viva sena farla bollire , fino ad ottenere un liquido trasparente, una volta raffreddato unitelo alle bucce,e alcol nel contenitore di vetro.
Terminati i dieci giorni si può imbottigliare, filtrando il liquido con una garza .
Lasciarlo invecchiare per almeno 40 giorni.
Ingredienti e procedimento per Limoncino # tre:
400 g di zucchero
mezzo litro di acqua
mezzo litro alcol a 95°
3 limoni
Far bollire, per mezzo minuto esatto, mezzo litro d’acqua insieme allo zucchero e la scorza dei 3 limoni (solo la parte gialla, ben lavata).
Lasciar raffreddare lo sciroppo così ottenuto, poi unirvi l’alcol e mettere in infusione per una settimana.
Filtrare il liquore attraverso una pezzuola bianca, imbottigliarlo e conservarlo per almeno un mese.
Il limoncino si può servire come aperitivo, con cubetti di ghiaccio, oppure liscio, alla fine del pasto.
Mandag, 23 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Crema di limoncino
Categoria: Bevande
Ingredienti per arancello:
5 dl alcool
5 dl acqua
400 gr. zucchero
3 scorze arancia
10 limoni non trattati
1 litro di alcool
1.5 kg di zucchero (2kg se si usa 2.5 l di latte)
2 litri di latte intero a lunga conservazione ( 2.5 di latte)
2 bustine di vanillina
15 grammi di amido di mais (20)
Procedimento:
Togliere la scorza dei limoni (solo la parte gialla) e mettere in infusione nell’alcool per 6 giorni. Far bollire il latte con lo zucchero, la vanillina e l’amido di mais. Quando bolle abbassare la fiamma e lasciar cuocere mescolando per 20 minuti. Lasciare raffreddare completamente mescolando di tanto in tanto. Filtrare l’infusione dei limoni e aggiungerlo al latte freddo. Tenere in frigorifero.
Mandag, 23 Mai 2011 Ingen Kommentarer