Polpette con acciughe e finocchietto
Categoria: Antipasti
Ingredienti:
500 g di acciughe fresche
250 g di mollica di pane raffermo
un mazzetto di finocchietto
un cucchiaio di pinoli
latte
farina
50 g di burro
olio per friggere
sale
pepe
Procedimento:
- sbriciolare la mollica di pane e bagnarla con un filo di latte; sciogliere il burro in una pentonlina su fuoco basso
- pulire le acciughe, eliminare le teste, diliscarle, lavarle accuratamente, asciugarle tamponandole con carta assorbente da cucina, spezzettarle e metterle in una larga ciotola con la mollica strizzata; incorporare il burro fuso al composto, quindi i pinoli e il finocchietto tagliuzzato fine; salare e pepare
- con il composto formare tante polpettine; passarle in un velo di farina e friggerle in padella con abbondante olio caldo
- trasferire le polpette, man mano che sono pronte, su un foglio di carta assorbente
- accompagnare con una dadolata di pomodoro fresco
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
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