Regina di Saba
Categoria: Dolci
Ingredienti:
200 g cioccolato amaro
200 g zucchero
200g burro
5 uova
1 dl di cognac
1 cucchiaio di farina
Procedimenti:
1. Lavorare i tuorli con lo zucchero
2. Montare a neve gli albumi
3. Sciogliere il cioccolato con il burro in un tegame sul fuoco
4. Amalgamare il tutto (punti 1-2-3 più cognac e farina) molto lentamente
5. Cuocere 30 minuti a 200 gradi
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Torta di pere, cioccolato e amaretti
Categoria: Dolci
Ingredienti:
800 g di polpa di pere
400 g di amaretti
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
3 uova
1 arancia
1 c di cannella in polvere
1 bicchierino di rum
20 g di burro
Preparazione:
- sbriciolare finemente gli amaretti; grattugiare il cioccolato e la scorza dell’arancia
- sbucciare le pere, togliere il torsolo, tagliare la polpa e metterla in un tegame con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua
- far cuocere per 15 minuti, mescolando; frullare e mettere in una ciotola, unire gli amaretti, il cioccolato, le uova, la scorza grattugiata, la cannella, il rum e amalgamare per qualche minuto
ungere una tortiera con il burro, versare il composto e cuocere in forno caldo per 50 minuti a 180 gradi, passati i quali infilare uno stecchino per verificare che all’interno il dolce sia del tutto asciutto, altrimenti proseguire la cottura
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Torta di noci e cioccolato
Categoria: Dolci
Ingredienti:
140 g di zucchero
140 g di cioccolato amaro grattugiato
140 g di noci sminuzzate
4 tuorli
1 bustina di zucchero vanigliato (conservare i 4 albumi)
Procedimenti:
mescolare il tutto
poi aggiungere i 4 albumi montati a neve
foderare una teglia (24 cm)
in forno per 35 minuti a 200 gradi (livello basso)
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Salame al cioccolato
Categoria: Dolci
Ingredienti e procedimenti:
200 g di cioccolato amaro fondente – far sciogliere a bagno maria
4 tuorli – far sciogliere in una casseruola in acciaio
160 g di zucchero – inossidabile, mescolando continuamente
½ pacchetto di zucchero vanigliato – fino ad ottenere una crema giallastra
70 g di margarina – tagliare a pezzetti, aggiungere, mescolare e versare il tutto nel cioccolato fuso
140 g di gherigli di noci – aggiungere e mescolare
Disporre su di un foglio di alluminio uno spesso strato di zucchero a velo e versarvi sopra il composto: formare un salame e avvolgerlo nel foglio alu; lasciar riposare per qualche ora al fresco (all’esterno); tagliare a rondelle dello spessore di 5 mm
Avvertenza: il miscuglio uova-zucchero e il cioccolato fuso devono essere alla stessa temperatura.
Suggerimento: Ottimo per Natale
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Cialda croccante al cioccolato fondente e cereali
Categoria: Dolci
Ingredienti
150 g di cioccolato fondente amaro
1 tazza di corn flakes
1 cucchiaino di semi di cumino tritato
carta forno
matterello
preparazione
Spezzettare il cioccolato fondente a piccoli pezzi, farlo sciogliere in una bacinella d’acciaio a bagnomaria; quando è completamente sciolto unire i corn Flakes e i semi di cumino precedentemente tritati con un coltello.
Girare bene la massa con un cucchiaio.
Adagiare sopra un tavolo un rettangolo di carta forno, versarvi il composto ottenuto ancora caldo, ricoprire con un altro foglio e schiacciare bene con un matterello fino ad ottenere una sottile cialda di cioccolato.
Riporre in frigorifero almeno 30 minuti a solidificare.
Togliere dal frigo, eliminare i fogli di carta, spezzettare le cialde e servirle a tavola come piccola pasticceria.
attrezzatura necessaria
1 bacinella
1 matterello
2 fogli di carta forno
Mandag, 23 Mai 2011 Ingen Kommentarer