Cipolle tonnate
Categoria: Antipasti
Ingredienti:
Cipolle
tonno
brodo
majonnaise
senape
capperi
Procedimento:
Togliere la pellicola alle cipolle e metterle adagiate su di un foglio di carta da forno, senza nessun condimento in forno a 220 gradi per circa 45 minuti. Una volta cotte, togliere la buccia che ev. si è annerita e tagliarle a pezzettoni e adagiarle in una teglia.
Preparare la salsa con della majonnaise (un tubetto), una decina di capperi, un po’ di senape, il tonno e del brodo e versare sulle cipolle.
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Carpaccio di zucchine
Categoria: Antipasti
Tagliare le zucchine per il lungo (fette sottili); disporle in una teglia; salare, pepare, succo di mezzo limone, olio d’oliva e un po’ d’aceto
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Asparagi e salmone
Categoria: Antipasti
Far bollire (al dente) gli asparagi.
Avvolgere 3 – 4 asparagi in una fetta di salmone affumicato.
Imburrare una teglia e adagiare gli involtini.
Far sciogliere in un tegamino del mascarpone e versarlo poi sugli involtini. Salare e pepare.
Mettere in forno (10 minuti a metà forno e gli ultimi 2 minuti in alto – ma non è indispensabile) a 180 gradi.
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Antipasto di zucchine e gamberetti
Categoria: Antipasti
Ingredienti:
Zucchine 2
Olio extra vergine d’oliva 10 cucchiai
Limone 1
Prezzemolo q.b.
Sale 1 presa
Aglio 1 spicchio
Paprika 1 cucchiaino
Code di gamberi 600 gr
Sedano 1 costa
Pepe q.b.
Cognac 1 cucchiaio
Curiosità Piccante, ma anche dolce, la paprika è la spezia più nota in Ungheria. Ottima sulle carni, non che un ingrediente prezioso per esaltare antipasti, uova e formaggi.
Un consiglio Per ottenere delle zucchine sottili, usate il pelapatate.
Preparazione:
Preparate una salsa con 8 cucchiai di olio, 2 di succo di limone, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 presa di sale, aggiungete l’aglio, magari diviso in più parti , e infine aggiungete 1 cucchiaino di paprika ed mescolate bene. Lasciate marinare il tutto per 1 ora.
Pulite le zucchine e lavatele. Affettatele in modo molto sottile dalla parte della lunghezza.Mettete le zucchine in un recipiente capiente e bagnatele con la salsa precedentemente preparata.
Mettete a bollire dell’acqua con un po’ d’aceto. Arrivata ad ebollizione fate scottare per 20-30 secondi le code di gamberi, scolateli e sgusciateli.
Trasferite i gamberetti in una ciotola con il sedano tagliato a fettine, aggiungete il pepe, 2 spruzzi di Cognac, il succo di un limone e 2 cucchiai di olio e mescolate in modo che i gamberetti si insaporiscono bene.
Servite nei piatti le zucchine con la loro marinata ed i gamberetti e spolverate con un po’ di paprika. Decorate con ciuffi di prezzemolo.
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Alici marinate
Categoria: Antipasti
Ingredienti:
Alici 300 gr
Prezzemolo tritato q.b.
Aceto di vino bianco q.b.
Aglio q.b.
Acqua 1/2 bicchiere
Peperoncino fresco 1
Sale q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Procedimento:
| Pulite le alici eliminando la testa la coda e la spina centrale e sciaquatele.
Una volta finita l’operazione di pulizia, mette sul fuoco una padella con un po’ d’aceto e aggiungete tutte le alici. Poi ricoprite il tutto con altro aceto. Aggiungete un pizzico di sale e di nuovo l’aceto se le alici non sono completamente ricoperte, ed infine l’acqua. Alzate il fuoco e non appena inizierà a bollire lasciate cuocere per 2 minuti circa. A cottura ultimata spegnete il fuoco e preparate il prezzemolo tritato e l’aglio a fette. In una pirofila aggiungete dell’olio e iniziate a stendere le alici. Cospargete con prezzemolo e aglio a fette e poi, di seguito con gli altri strati di alici. Alla fine aggiungete l’olio fino a ricoprire il tutto e il peperoncino a pezzi. Tenere in frigo e servire dopo 2 ore. Saranno saporitissime |
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Alici marinate (Luisa)
Categoria: Antipasti
Pulire le alici e coprire con aceto bianco per 2 ore in frigo;
asciugare con carta da cucina e metterle a strati in una pirofila con prezzemolo tritato, sale e pepe;
alla fine aggiungere 1 spicchio d’aglio a metà per parte e coprire con olio d’oliva
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
