Torta rustica agli agretti (barba di frati)
Categoria: Antipasti
Ingredienti:
2 C di pinoli
2 C di olive nere
1 C di uva passa
10 filetti di alici
1 tuorlo
400 g di agretti (barba di frati)
pasta brisée
200 g di pecorino fresco
Procedimento:
Stendere con un matterello la pasta brisée e disporla in una tortiera del diametro di circa 24 centimetri, che avrete foderato con la carta da forno. Ricoprirla con gli agretti cotti al vapore e ripassati in padella con uno spicchio di aglio ed un cucchiaio di olio, sui quali porrete i filetti di alici disposti a raggiera, il formaggio tagliato a dadini, i pinoli, le olive e l’uvetta. Formare il bordo esterno e spennellarlo con il tuorlo d’uovo. Cuocere in forno a 200°C per circa 20/30 minuti
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Alici marinate
Categoria: Antipasti
Ingredienti:
Alici 300 gr
Prezzemolo tritato q.b.
Aceto di vino bianco q.b.
Aglio q.b.
Acqua 1/2 bicchiere
Peperoncino fresco 1
Sale q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Pulite le alici eliminando la testa la coda e la spina centrale e sciaquatele.
Una volta finita l’operazione di pulizia, mette sul fuoco una padella con un po’ d’aceto e aggiungete tutte le alici. Poi ricoprite il tutto con altro aceto. Aggiungete un pizzico di sale e di nuovo l’aceto se le alici non sono completamente ricoperte, ed infine l’acqua. Alzate il fuoco e non appena inizierà a bollire lasciate cuocere per 2 minuti circa. A cottura ultimata spegnete il fuoco e preparate il prezzemolo tritato e l’aglio a fette. In una pirofila aggiungete dell’olio e iniziate a stendere le alici. Cospargete con prezzemolo e aglio a fette e poi, di seguito con gli altri strati di alici. Alla fine aggiungete l’olio fino a ricoprire il tutto e il peperoncino a pezzi. Tenere in frigo e servire dopo 2 ore. Saranno saporitissime |
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer
Alici marinate (Luisa)
Categoria: Antipasti
Pulire le alici e coprire con aceto bianco per 2 ore in frigo;
asciugare con carta da cucina e metterle a strati in una pirofila con prezzemolo tritato, sale e pepe;
alla fine aggiungere 1 spicchio d’aglio a metà per parte e coprire con olio d’oliva
Tirsdag, 24 Mai 2011 Ingen Kommentarer