Laurino


Categoria: Bevande

Ingredienti:

65 g bacche di alloro
500 g zucchero
un litro di alcol a 95°
un litro di acqua

Preparazione:

Lasciar macerare nell’alcol, per 45 giorni, g 45 di bacche intere e g 20 di bacche pestate.
Terminata la macerazione, porre mezzo litro di acqua su fuoco e farvi sciogliere lo zucchero.
Quando lo sciroppo bolle, toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare.
Infine, mescolarlo all’alcol, passarlo attraverso un imbuto foderato di carta filtro e imbottigliarlo.
Lasciar invecchiare il liquore per alcuni mesi.

Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Crema di lemoncino (e crema di arancino)


Categoria: Bevande

Ingredienti:

10 limoni non trattati
1 litro di alcol
1,5 kg di zucchero
2 litri di latte a lunga conservazione
2 bustine di zucchero vanigliato
15 g di amido di mais

Procedimento:

Togliere la scorza dei limoni (solo la parte gialla), mettere in infusione nell’alcol per 6 giorni; far bollire il latte con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais; quando bolle abbassare la fiamma e lasciar cuocere mescolando per 20 minuti; lasciar raffreddare completamente, mescolando ogni tanto; filtrare l’infusione dei limoni ed aggiungerlo al latte freddo.

Tenere in freezer

ARANCELLO:
½ l di alcol + ½ l di acqua + 400 zucchero + 3 scorze di arance

Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

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