Squash-suppe

Suppegjøken slår til igjen. En ny måte å bruke squash på.

Ingredienser:

Olje
2 medium squash, skjært i små biter
1  potet
1 l kraft
2 stilker bladpersille, hakket
Salt
Pepper

Varm opp oljen i en kasserolle og tilsett all squashen.
La det surre et par minutter, og tilsett deretter kraften, og potet.
Kok suppen i 30 minutter, eller inntil squashen er myk og begynner å mose seg.

Mot slutten må du gjerne gi den en omgang med stavmikseren, slik at du purerer den, men fremdeles har noen biter igjen.

Tilsett persille og smak til med salt og pepper.

Stikkord:
bladpersille, olje, Pepper, potet, salt, squash