Polpette con acciughe e finocchietto

Categoria: Antipasti

Ingredienti:

500 g di acciughe fresche
250 g di mollica di pane raffermo
un mazzetto di finocchietto
un cucchiaio di pinoli
latte
farina
50 g di burro
olio per friggere
sale
pepe

Procedimento:

  1. sbriciolare la mollica di pane e bagnarla con un filo di latte; sciogliere il burro in una pentonlina su fuoco basso
  2. pulire le acciughe, eliminare le teste, diliscarle, lavarle accuratamente, asciugarle tamponandole con carta assorbente da cucina, spezzettarle e metterle in una larga ciotola con la mollica strizzata; incorporare il burro fuso al composto, quindi i pinoli e il finocchietto tagliuzzato fine; salare e pepare
  3. con il composto formare tante polpettine; passarle in un velo di farina e friggerle in padella con abbondante olio caldo
  4. trasferire le polpette, man mano che sono pronte, su un foglio di carta assorbente
  5. accompagnare con una dadolata di pomodoro fresco

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