Pane di Natale

Som følge av etterspørsel fra våre italienske og sveitsiske venner (Paolo – bakeren fra Ticino) kommer julebrødet her i italiensk språkdrakt:
Questa ricetta di Pane di Natale argentino, è stata tratta dalla revista ‘Tara Smak’. Io ho usato le spezie che più mi piacciono. Spezie sono canella, noce muscata, chiodi di garofano etc.

Categoria: Dolci

Ingredienti:

1 cubetto di livieto
1/2 dl acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 C farina

1/2 dl latte intero
1 dl zucchero
2-3 C di buccia d’arancia
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaino di estratto di malto
2 tuorli d’uovo
2 uova
170 g di burro

75 g uva sultanina
100 g albicocche secche
75 g nocciole
110 g fichi
100 g datteri
70 gr noci
50 g uva passa, grande
75 g mandorle

6 dl farina

Procedimento:
Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida, e aggiungere la farina. Lasciare riposare per 30 minuti, o fino a quando la miscela comincia a gonfiarsi un po’. Aggiungere il latte, lo zucchero, la buccia d’arancia – tritata finemente, il sale e l’estratto di malto. Sbattere le uova e i tuorli e incorporarli alla miscela. Aggiungere il burro a cubetti, è impastarlo alla miscela. Aggiungere la farina – a poco a poco.

Tagliare le albicocche, i datteri e i fichi e mescolarli con le noci e un po’ di farina in una tazza. Unire la frutta al impasto. Attenzione: L’impasto è abbastanza appiccicoso. Mescolare delicatemente la frutta e le noci al impasto.

L’impasto è abbastanza appiccicoso. Dividerlo in due stampi foderati e lasciare lievitare la pasta ancora una volta (il volume deve raddoppiare).

Mettere in forno a 175 gradi, per 45 minuti. Abbassare la temperatura a 155 gradi, e continuare la cottura per altri 15 minuti con la porta del forno socchiusa. Fare raffreddare il pane su una griglia. Il Pane di Natale va mangiato con burro, con formaggio oppure affettati.

Stikkord:
acqua, albicocche secche, buccia d'arancia, burro, canella, chiodi di garofano, datteri, estratto di malto, farina, fichi, jul, latte intero, livieto, mandorle, nocciole, noce muscata, noci, sale, tuorli d'uovo, uova, uva passa, uva sultanina, zucchero