En dråpe om Chardonney, Champagne og Chablis


Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Chardonnaydruen kommer opprinnelig fra Frankrike, nærmere bestemt Bourgogne og er meget populær blant både vinprodusenter og vindrikkere.

Noen karakteristika:

Chardonney fra Champagne og Chablis smaker av delikat av mineral og sitron.

Chardonney fra USA og Australia har smaksinnslag fra aprikos og ananas.

Chardonney som er lagret på eikefat er det mye godt slutt med. Fordi eikelagret Chardonney ikke var populært hos den store gruppen av vindrikkere, merker nå mange av produsentene etiketten med ”unoaked Chardonney”.

–          Og når det gjelder Champagne:

Champagne som er laget på kun Chardonney druen kalles ”blanc de blancs” og kjennetegnes av eleganse, letthet og mineraler. Best av alt: prøv selv.

Liquore al basilico


Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Categoria: Bevande

Ingredienti:
50 di foglie di basilico (freschissime)
1/2 litro di alcool a 45°
1/2 litro abbondante di acqua
30 gr di zucchero
scorza di limone

Preparazione:
Anche qui’ fai macerare le foglie di basilico dentro l’alcool per 6 giorni. Poi filtra ed aggiungi lo zucchero, la buccia di limone e l’acqua. A questo punto lascia riposare per 2 settimane

Liquore al basilico (facilissimo)


Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Categoria: Bevande

Difficoltà: nulla
Tempo di preparazione: un’ ora di lavoro complessivo, un mese perché sia in tavola
E’ una ricetta facilissima ma che da risultati inaspettati!!
L’idea di fondo è comune al più noto limoncello.

Ingredienti (per 2 l di liquore ):
-50 foglie grosse di basilico
-1 l di alcool
– acqua
– zucchero ,suggerisco 650 gr. , però la dose va scelta con l’esperienza ed a seconda dei gusti
– tre limoni NON TRATTATI

Preparazione:
Prendere uno straccio umido e pulire le foglie di Basilico (senza bagnarle troppo);
con un pela patate od un coltello MOLTO affilato tagliare la parte più esterna della scorza dei limoni (deve essere il più sottile possibile); unire il tutto e mettere a macerare in un contenitore ben sigillato per almeno 15 gg con il litro d’alcool. Trascorso il periodo necessario , filtrare il tutto ed unire allo sciroppo fatto con 1 litro d’acqua con sciolto dentro lo zucchero ; filtrare ancora una volta il nuovo preparato con degli stracci di cotone (canovacci) e riporre nelle bottiglie. Lasciare il prodotto 15 gg. AL BUIO.
E’ pronto!!!!!
Tenere sempre nel congelatore e servire ghiacciato.

”Sunn” appelsindrink


Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

En av vinterens aller beste frukter er appelsiner. I den sesongen er de ekstra store, søte, saftige og sunne C-vitaminbomber.

LES VIDERE… →

Superkokkens sitronkake med karve


Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Denne kaken digger Superkokken og vennene hennes. Kaken smaker like godt varm eller kald, med eller uten krem. Deilig med et glass dessertvin eller søt musserende vin, til kaffe og te. Den kan spises alene eller sammen med gode venner. Alle muligheters kake, med andre ord.

150 gr usaltet smør
200 gr sukker
2 egg
250 gr hvetemel
1 ts bakepulver
1,5 dl helmelk
3 ss finhakket sitronskall
2 ss karvefrø

Sukker og smør røres hvitt. Rør inn eggeplommene – en om gangen. Hvetemel, bakepulver, sitronskall og karvefrø  blandes og røres inn vekselsvis med melken. Litt om gangen.

Stivpisk eggehvitene og skjær dem inn i røren med nennsom hånd. Røren helles over i en avlang brødform som er kledd med bakepapir.

Stekes i ovn på 180 grader i ca 1 time og 15 minutter. Test med bakepinne – hvis ikke røren sitter fast på pinnen, ja da er kaken ferdig.

La kaken få avkjøle i formen 5-10 minutter før du tar den ut av formen og lar den få avkjøle seg på rist.

Rabarbrakake – bra bra


Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Dette er en kake/dessert som kommer fra Superkokkens bestemor. Den gang da var den en fast gjenganger på søndager i sommersesongen og så lenge rabarbraen var spiselig. Nå kan vi nyte den hele året – iallefall de som har litt rabarbra på lur i fryseren. Serverer du den varm, kan du gjerne legge ved litt iskrem på tallerkenen.

Kakebunn:
60 gr usaltet smør
200 gr brunt sukker
1 egg
180 gr hvetemel
1 ts bakepulver

Strø:
100 gr sukker
½ ts muskat

Fyll :
2,5 dl rømme
475 gr rabarbra, renses og kuttes i 2 cm lange biter

Superkokkens mikser rører smør og sukker til det er hvitt. Deretter røres egg, mel og bakepulver inn –  vekselsvis med rømmen. Vend forsiktig inn rabarbrabitene. Røren helles over i en 20×25 cm form – obs! dekk den med bakepapir. Miks sukker og muskat og strø det over deigen.

Stekes i 40 minutter på 190 grader. Test gjerne med en bakepinne. Hvis røren ikke kleber seg til pinnen, så er rabarbrakaken ferdig! Avkjøles i formen før du tar den ut.

Smaker like godt varm eller kald, med eller uten fløte, alene eller sammen med familie og venner, med eller uten dessertvin, kaffe eller annen drikke.

Limoncino: guarda uno – guarda due – guarda tre


Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Categoria: Bevande

Ingredienti e procedimento per Limoncino # uno:
10 limoni non trattati (solo la parte gialla o verde della buccia, quella bianca è amara)
(a piacere si possono aggiungere anche delle foglie)
1,3 l. acqua
1 l. alcool
500 g. zucchero

Sbucciare i limoni e mettere solo la parte verde e/o gialla della buccia in una bottiglia, aggiungere l’alcool e lasciare macerare al buio per almeno 3 giorni.
Trascorsi i 3 giorni, preparare lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero (lo zucchero può variare dai 200g. ai 500g. secondo i gusti); lasciare raffreddare.
Filtrare il macerato di limone e alcool aggiungendolo allo sciroppo, mescolando bene.
Dopo una settimana è già buono da bere.

Ingredienti e procedimento per Limoncino # due:
1 litro d’alcol 95°
7 limoni naturali
1 Kg zucchero
1 litro d’acqua abbondante.

Sbucciare i sette limoni, conservando solamente il giallo delle bucce, mettere le bucce in un contenitore di vetro con l’alcol, dove rimarranno  per 10 giorni .
Dopo  il terzo  giorni, prendete un  tegame e versateci l’acqua e lo zucchero, ponetelo sul fuoco e mescolando  a fiamma viva  sena farla bollire , fino ad ottenere un liquido trasparente, una volta raffreddato unitelo alle bucce,e alcol  nel contenitore di vetro.
Terminati i dieci giorni si può imbottigliare, filtrando il liquido con una garza .
Lasciarlo  invecchiare per almeno  40 giorni.

Ingredienti e procedimento per Limoncino # tre:
400 g di zucchero
mezzo litro di acqua
mezzo litro alcol a 95°
3 limoni

Far bollire, per mezzo minuto esatto, mezzo litro d’acqua insieme allo zucchero e la scorza dei 3 limoni (solo la parte gialla, ben lavata).
Lasciar raffreddare lo sciroppo così ottenuto, poi unirvi l’alcol e mettere in infusione per una settimana.
Filtrare il liquore attraverso una pezzuola bianca, imbottigliarlo e conservarlo per almeno un mese.
Il limoncino si può servire come aperitivo, con cubetti di ghiaccio, oppure liscio, alla fine del pasto.

Melon og honning


Mandag, 23 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Dessert har ikke gått av moten. Vi fortjener en god dessert rett som det er. Her får du oppskriften på en frisk og søt og sunn dessert – som heller ikke tar for lang tid å lage. Den er også fin for å få avsetning av ripsbærene. Serverer du den med is, så får du bonuspoeng fra de minste.

1 honningmelon
1 dl honning
2 ss finhakket sitronskall
75 g valnøtter
Ca 150 g rips

Vaniljeis

Melonen deles i fire tykke skiver og frøene fjernes.
Gi honningen, sitronskall og de grovt hakkede valnøttene en forsiktig oppvarming.

Superkokkens servering er slik:
Stor og fin tallerken med melon – i midten av melonen fyller du opp med iskrem og rips. Hell over den varme honningsausen og server straks.

Husk – barn under 2 år skal ikke serveres honning!

Brun og rød og hvit dessert fra Sør-Afrika


Mandag, 23 Mai 2011   3 Kommentarer

Denne desserten kommer fra Sør-Afrika. Den er lekende lett å  lage og passer like godt som avslutning på et fiskemåltid eller etter en kjøttmiddag.

Oppskrift til 4
2 dl fløte
1 boks hermetisert melk
1 stor mango
3 ts cognac
24 Mariakjeks

Fløten vispes, deretter blandes 1 boks hermetisert melk i fløten og begge deler vispes sammen til en luftig konsistens.

Mangoen deles i to og fruktkjøttet presses gjennom en sil og sammen med cognac vendes begge deler forsiktig inn i fløte- og melkeblandingen.

Smuldre kjeksen. Fordel moussen og kjeksen lagvis i gjennomsiktige dessertglass/former. Du starter og slutter av med moussen.

Glassene settes til avkjøling i fryseboksen i 2 timer.  Tas ut 20 minutter før servering. Pynt med pent oppskårne jordbær på toppen av ”Brun og Rød og Hvit desserten”.

Frø-Knekkebrød


Mandag, 23 Mai 2011   1 Kommentar

Blir du lei av å spise brød, hvorfor ikke lage denne lette varianten av knekkebrød som en avveksling?
Dette er sunne saker (og superbra om du velger økologiske ingredienser), godt og gir masssssse energi  😉
LES VIDERE… →

Side 53 av 54« Første...102030...5051525354