Kategori — Italienske oppskrifter på italiensk

Truffes al rum


Categoria: Dolci

Ingredienti:

200 g  purea di castagne
250 g cioccolata amara
50 g burro
2 C zucchero
2 C rum
100 g vermicelli di cioccolata

Procedimenti:

  1. tagliare la cioccolata a pezzetti e metterla a bagnomaria con il burro e lo zucchero: scioglierli
  2. lavorare la purea di marroni e aggiungere ciò che si è ottenuto al punto 1; raffreddare qualche ora in frigo

formare delle palline e rotolarle nei vermicelli di cioccolata

Tirsdag, 24 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Torta soffice alle fragole


Categoria: Dolci

Ingredienti per 8 persone:
fragoloni g 400
farina bianca g 200
3 uova
zucchero semolato g 150
latte g 50
olio di semi g 40
lievito vanillinato
zucchero a velo
limone
pangrattato

Tipo di cottura: In forno
Montate le uova intere con lo zucchero, servendovi dello sbattitore
elettrico, finché il composto è biancastro e spumoso. Incorporatevi poco
alla volta la farina setacciata con il lievito. Unite anche g 30 di olio e
allungate con il latte. Aromatizzate con la scorzetta grattugiata del
limone. Oliate e rivestite di pangrattato una tortiera a cerniera (Ø cm.
26). Versatevi metà dell’impasto e su questo disponete metà delle fragole,
dimezzate. Coprite con il restante impasto e disponetevi sopra, a corona, le
fragole rimaste. Infornate a 190° per circa 40′ e servite cosparso di
zucchero a velo.

Tirsdag, 24 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Regina di Saba


Categoria: Dolci

Ingredienti:

200 g cioccolato amaro
200 g zucchero
200g burro
5 uova
1 dl di cognac
1 cucchiaio di farina

Procedimenti:

1. Lavorare i tuorli con lo zucchero
2. Montare a neve gli albumi
3. Sciogliere il cioccolato con il burro in un tegame sul fuoco
4. Amalgamare il tutto (punti 1-2-3 più cognac e farina) molto lentamente
5. Cuocere 30 minuti a 200 gradi

Tirsdag, 24 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Torta di pere, cioccolato e amaretti


Categoria: Dolci

Ingredienti:

800 g di polpa di pere
400 g di amaretti
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
3 uova
1 arancia
1 c di cannella in polvere
1 bicchierino di rum
20 g di burro

Preparazione:

  1. sbriciolare finemente gli amaretti; grattugiare il cioccolato e la scorza dell’arancia
  2. sbucciare le pere, togliere il torsolo, tagliare la polpa e metterla in un tegame con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua
  3. far cuocere per 15 minuti, mescolando; frullare e mettere in una ciotola, unire gli amaretti, il cioccolato, le uova, la scorza grattugiata, la cannella, il rum e amalgamare per qualche minuto

ungere una tortiera con il burro, versare il composto e cuocere in forno caldo per 50 minuti a 180 gradi, passati i quali infilare uno stecchino per verificare che all’interno il dolce sia del tutto asciutto, altrimenti proseguire la cottura

Tirsdag, 24 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Torta di noci e cioccolato


Categoria: Dolci

Ingredienti:

140 g di zucchero
140 g di cioccolato amaro grattugiato
140 g di noci sminuzzate
4 tuorli
1 bustina di zucchero vanigliato (conservare i 4 albumi)

Procedimenti:

mescolare il tutto
poi aggiungere i 4 albumi montati a neve
foderare una teglia (24 cm)
in forno per 35 minuti a 200 gradi (livello basso)

Tirsdag, 24 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Torta con le mandorle


Categoria: Dolci

Ingredienti:

6 uova
una ciotola di farina
2 ciotola di zucchero
1 c di lievito
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pacchetto di mandorle

Procedimento:

sbattere i tuorli con lo zucchero,
aggiungere la farina setacciata, il lievito e lo zucchero vanigliato
sbattere gli albumi a neve e amalgamarli all’impasto
stendere su di un foglio da forno imburrato
spelare le mandorle (farle bollire in modo che si riesca facilmente a togliere la pelle), dimezzarle e cospargerle sull’impasto steso

180 gradi per circa 10 – 15 minuti

Tirsdag, 24 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Sfoglia di zucca


Categoria: Dolci

Ingredienti:

300 g polpa di zucca
150 g amaretti
1 C farina
100 g zucchero
½ b.ino amaretto di Saronno
1 sfoglia

Procedimento:

Mettere al forno preriscaldato a 180 gradi, la zucca tagliata a pezzetti in una teglia, cosparsa con un po’ di zucchero e ricoperta con un foglio di alluminio, per 20 minuti.
Dopo il tempo indicato, toglierla dal forno (che deve rimanere acceso) e passarla al setaccio.
Sbriciolare gli amaretti e aggiungere lo zucchero, la farina e l’amaretto di Saronno.
Aggiungere l’impasto alla zucca.
Mettere la sfoglia nello stampo e adagiarvi l’impasto.

In forno per 30 minuti.

Tirsdag, 24 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Scorze di Arance Candite


Categoria: Dolci

Preparazione:

Lavate con cura le arance e asciugatele con un canovaccio. Con un coltello affilato incidetele a raggiera in senso verticale. Staccate delicatamente la scorza dal frutto, facendo attenzione a non romperla.Mettete le scorze, dopo averle private della parte bianca, che é amara, in un contenitore di vetro, copritele con acqua fredda e lasciatele a bagno per 48 ore, cambiando l’acqua almeno 5-6 volte.In una capace pentola portate a bollore abbondante acqua, unitevi le scorze e fatele cuocere per 20 minuti: a fine cottura dovranno essere morbide. Sgocciolatele e mettetele su carta assorbente.Pesate le scorze e calcolate pari quantità di zucchero;mettete questo in un tegame di acciaio inossidabile dal fondo spesso. unite un bicchiere di acqua e fate sciogliere lo zucchero, a fuoco basso, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno;quando comincerà a caramellare, unite le scorze e mescolate in modo che queste si impregnino completamente della soluzione sciropposa.Versatele sopra un piano di marmo unto d’olio, separate le scorze tra di loro, lasciatele raffreddare e raccoglietele in un vaso di vetro.

Tempo di Cottura: 30′

Tirsdag, 24 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Salame al cioccolato


Categoria: Dolci

Ingredienti e procedimenti:

200 g di cioccolato amaro fondente – far sciogliere a bagno maria
4 tuorli – far sciogliere in una casseruola in acciaio
160 g di zucchero – inossidabile, mescolando continuamente
½ pacchetto di zucchero vanigliato – fino ad ottenere una crema giallastra
70 g di margarina – tagliare a pezzetti, aggiungere, mescolare e versare il tutto nel cioccolato fuso
140 g di gherigli di noci – aggiungere e mescolare

Disporre su di un foglio di alluminio uno spesso strato di zucchero a velo e versarvi sopra il composto: formare un salame e avvolgerlo nel foglio alu; lasciar riposare per qualche ora al fresco (all’esterno); tagliare a rondelle dello spessore di 5 mm

Avvertenza: il miscuglio uova-zucchero e il cioccolato fuso devono essere alla stessa temperatura.

Suggerimento: Ottimo per Natale

Tirsdag, 24 Mai 2011   Ingen Kommentarer

Rotolo di castagne


Categoria: Dolci

Ingredienti:
500 g di castagne
50 g di cacao in polvere
100 g di zucchero
100 g di mandorle
50 g di arancia candita
1 bicchiere di liquore

Procedimento:
lessare le castagne, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, aggiungere in una terrina il cacao e lo zucchero, lavorando bene l’insieme. Aggiungere infine l’arancia candita, le mandorle leggermente tostate e tritate grossolanamente e il liquore a scelta. Impastare il tutto e formare un salame che si terrà in frigo per qualche ora; cospargere di zucchero a velo e servire a fettine

Tirsdag, 24 Mai 2011   Ingen Kommentarer

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