Crema di limoncino

Categoria: Bevande

Ingredienti per arancello:

5 dl alcool
5 dl acqua
400 gr. zucchero
3 scorze arancia
10 limoni non trattati
1 litro di alcool
1.5 kg di zucchero (2kg se si usa     2.5 l di latte)
2 litri di latte intero a lunga conservazione ( 2.5 di latte)
2 bustine di vanillina
15 grammi di amido di mais (20)

Procedimento:

Togliere la scorza dei limoni (solo la parte gialla) e mettere in infusione nell’alcool per 6 giorni. Far bollire il latte con lo zucchero, la vanillina e l’amido di mais. Quando bolle abbassare la fiamma e lasciar cuocere mescolando per 20 minuti. Lasciare raffreddare completamente mescolando di tanto in tanto. Filtrare l’infusione dei limoni e aggiungerlo al latte freddo. Tenere in frigorifero.


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