Blåskjellsuppe

Hvitvinsdampede blåskjell. Vidunderlig god – her med noen valgmuligheter og variasjoner i tilberedningen.

Ingredienser for 4:

1 ss smør
2 ss olivenolje
1 liten løk, finhakket
3 hvitløkfedd, finhakket
2-3  små chili/peperoncino, finhakket
1 cm fersk ingefær, finhakket (valgfritt)
1 kvast blaspersille, hakket
3-4 dl tørr hvitvin
Fiskekraft, tilsvarende 1 buljongterning
1/2 – 1 boks tomater, hakket i små biter (ha i mindre dersom du ønsker suppen mindre tomatbasert, les nedenfor)
1 kg blåskjell, vasket og rengjort
1 dl fløte (valgfritt)
Grillet brød, i biter (valgfritt)

Ha smør og olje i en stor kasserolle på medium varme. Tilsett løk og la den bli blank. Tilsett hvitløk, chili, ingefær, og halvparten av persillen. La det surre et par minutter.
Tilsett hvitvin og la det koke inn slik at det reduseres med 1/3.
Tilsett fiskekraft, og la det koke opp.
Tilsett tomater. Ønsker du suppen mindre tomatbasert kan du tilsette ca 1/2 dl finhakket tomat. Ønsker du en mer fremtredende tomatsmak kan du tilsette inntil en hel boks purerte tomater.
Tilsett alle blåskjellene, og la det putre inntil alle skjellene har åpnet seg.

Med en fiskespade tar du ut alle blåskjellene og fordeler dem i store suppetallerkener.
Kok opp kraften i kasserollen. Ønsker du en rundere smak og fyldigere konsistens tilsetter du nå fløten.

La det koke opp. Ta kasserollen av varmen og fordel suppen over blåskjellene. Fordel persille, og eventuelt noen finhakkede tomatbiter over. Pynt eventuelt med stykker av grillet brød, eller server ferskt brød ved siden av.


Stikkord:
, , , , , , , , , , , , ,


Del med andre:

1 kommentar

1 Helene { 28.10.12, Kl: 18:38 }

Nydelig suppe! Anbefaler den med fløte.

Legg til en kommentar