Beurre Blanc – fiskesaus

Beurre Blanc – saus til fisk. Den er kjapp og enkel å lage, og må lages like før du skal servere. Opprinnelig en standard saus til gjedde og sild. Prøv den til andre typer fisk også.

Ingredienser:

1/2 ts grovmalt pepper
1 stor shallotløk
2 ss fersk hakket estragon / 1 ts tørket
3-4 ss rødvinseddik
2 dl crème fraîche
175 g usaltet smør

Ha pepper, shallot, estragon og eddik i en liten kasserolle og kok det ti det blir redusert.
Tilsett deretter crème fraîche, og kok den under svak varme til den reduseres til en tredjedel.

Ta kasserollen bort fra varmen og tilsett små terninger av smøret, litt om gangen. La smøret smelte og visp det inn før du tilsetter mer. Sausen kan eventuelt også vispes opp med en stavmikser helt til slutt.

Denne oppskriften gir ca 2,5 dl saus. Gjør fisken ferdig før du lager sausen, og server med en gang den er ferdig.


Stikkord:
, , , , ,


Del med andre:

0 kommentarer

Det er ingen kommentarer til denne enda...

Hvorfor ikke bli den første til å kommentere, ved å fylle ut skjemaet under?

Legg til en kommentar